バッカス・ＴＡＫＡ
●諏訪部孝道・ワインセミナー講師 上智大学経済学部卒業、専門は企業の経営コンサルタントで、イタリア、フランス、アメリカなど海外に行く機会が多く、ビジネスをはじめ、趣味は、ワイン、テニス、ゴルフ、ラグビー、スキーに、囲碁、絵画・・・・など幅広い。
やたら感動した「オペラとワイン」の話。その１
DATE:2009.6.26
物事「きっかけが」が大切ですよね。 「オペラ」の最初の思い出は大学の時に、朝日新聞社が主催で、日本に本格的なドイツのベルリンオペラがやってきたのです。 学生時代ですから、なかなか思うような席が手…
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■こんなお店を待ってましたです！
DATE:2009.6. 5
なかなか素敵なワインバー「ボッテガ四谷店」を見つけましたよ！ 酒屋（業務卸・関西）がやっているワインバーだから、美味しいワインが安く飲めます。 酒屋の小売値段に一律５００円（抜栓料）を払う料金で手軽に…
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３時間に及ぶ楽しいワイン談義もつきませんでした。ワインセミナーの報告・その２
DATE:2009.5.27
世界白ワインの名産地コート・ド・ボーヌの次に試飲したのが、 ワインの味を決める基本の3種類、代表格のボルドーワインを選びました。 ①カベルネ・ソーヴィニヨン系のワインには、 マルゴーのシャトー・デッサ…
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ワインセミナーの報告
DATE:2009.5.14
みんなで賑やかに楽しみました。 ＧＷまっただ中で開催されたワインセミナーは12名の方が参加してくれました。 こじんまりした代々木北参道の素敵なアートギャラリーで行いましたので、なかなか、アットホームな…
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ひたすら美味しいワインを求めて、イタリア・ピエモンテのワイナリー巡り・第二弾
DATE:2009.5.11
ナンバーワンに輝いたバローロの中のバローロを後にして、 ワインの宝庫「アルバ村」の小高い丘の上に、 お目当てのおいしいバルバレスコのワイナリー「ブルノ・ロッカ」があった。 小規模なワイナリーだが、ギ…
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◆バッカス・ＴＡＫＡ ワインセミナー開催のお知らせ
DATE:2009.4.27
「これは、とっても美味しいワインだ！」 「こんなに美味しいワインを飲んだのは初めてだ。」 「こんな美味しいワインをまた飲みたい！」 「美味しい」ワインに出会った時の感動は、たまらないですよね。 でも、…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その20
DATE:2009.4.10
熟成の変化について、その一面は、 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ■「色・色調」に熟成の変化があらわれます。 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 熟成が進むにつれ…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その19
DATE:2009.4. 7
４）さらに、ワインのテイスティングに必要な要素の体得です。 ■外見 ①濃淡 ②色調 ③粘性 ■香り ①第一印象 ②強弱 ③熟成度 ④複雑さ ⑤香系（フルーツ系、植物性、スパイス系、花系、土系、木系…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その18
DATE:2009.4. 1
前回は、ぶどう畑は一つの客観的な「美味しさの評価」となっているというお話をしました。 次にあげられる項目は、 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ②ブドウ畑の土壌の内容 ┗━━━━…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その17
DATE:2009.3.19
さて、ワインの美味しさの謎ときには、 自分に合う「ブドウの種類」を探すことが一番近道です。 と、申し上げました。 もう一つ、「客観的な美味しさ」の評価があるのです。 「ワインの美味しさ」は、いろいろな…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その16
DATE:2009.3.14
自分の好みに合う、造り手、生産者のワイン （さらには、美味しい年のワイン・ヴィンテージ）まで、 飲み比べができれば、 もうあなたは世界に通用する立派な「ワインの愛好家」ですよ。 ここまで来ると、「カベ…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その15
DATE:2009.3.10
さて、ワインの美味しさの謎ときには、自分に合う「ブドウの種類」を探すことが一番近道です。 具体的には、ワインの種類は何百万本もあり・・・、アマゾンの熱帯雨林にさまよいそうですが、まずは、易しい方法は、…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その14
DATE:2009.3. 3
さてさて、自分の好みに合うワインとはどうやって探すのでしょうか？ お酒だっていろいろあって、好みは十人十色です。「お酒はやっぱり日本酒だよ！」いや「焼酎が一番」「ビールだよ」・・・など、人それぞれ、好…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その13
DATE:2009.2.17
ワインの味を覚える、判断するのはなかなか難しいと感じていませんか？ 時には、とっても安いワインなのに、これが「とっても美味しいワインだ！」と感動したり・・・。どうなっているのかな？「美味しいワインとは…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！その12
DATE:2009.2. 6
「ワイン」には、ことのほか不思議な魅力があります。奥が深いというか、掴みにくいところが沢山あって、ことのほか魅かれるところがいっぱいあるからなのでしょう。引きつけられるわりに、分からない部分が多いの…
- ワイン日和 at: 16.40
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その11
DATE:2009.1. 5
あけましておめでとうございます。 今年も宜しくお願い致します。 --2009年1月5日（月）-- ・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ 2008年ボジョレー・ヌーボーの楽し…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その10
DATE:2008.12.30
・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ 2008年ボジョレー・ヌーボー テイスティング記録♪ ・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ ＊ボージョレ・ヴ…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その9
DATE:2008.12.25
・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ 2008年ボジョレー・ヌーボー 何故味に違いが出る？ ・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ 同じ条件のもとで…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その8
DATE:2008.12.24
・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ 私が飲んだ2008年ボジョレー・ヌーボー7本 ・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ 私が2008年に飲んだ…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その7
DATE:2008.12.19
・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ 味のとらえ方をしっかりする ・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・ これだけは、しっかり自分のものに…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その６
DATE:2008.11.25
第五は、人類史上偉大なる革命的出来事である「大航海時代」（１４２０～１６２０年）を成し遂げたことです。ブドウは、どんな場所でも育つというものではないのです。 原理的には、ブドウの最適地は赤道を中心と…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その5
DATE:2008.11.14
第四には、ワインが普及し庶民のものになるには、流通・貯蔵に必要な、取り扱いやすい「器」が必要だったのです。 ワインを貯蔵するもの、「入れ物」がなければ、それほど発展はしなかったでしょう。なぜかと言え…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その４
DATE:2008.11. 6
第三、ワインは、人類が作り上げた歴史的な「お酒」という宝物なのです。お酒の起源は、猿が果実を偶然ため込んだものが発酵して、アルコールの飲み物になったようですが、人類が知恵を駆使し、美味しいワインづく…
- ワイン日和 at: 15.50
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その３
DATE:2008.10.31
第二に、ワインにとっての決定的な歴史の出来事は、レオナルド・ダビンチの「最後の晩餐」で有名な、キリストの処刑前夜にもようされた重大かつ貴重な晩餐で「このパンはわが肉、このワインはわが契約の血！」との…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その２
DATE:2008.10.22
第一に、ワインは、長い人類の歴史の中で、しっかりその重要性と役割を果たし、生活の中で、宗教の中で、そして、幾つもの戦いを通して、まさに、「人類の歴史」に深く係り合いをもち、数限りないロマンチックなエ…
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ワインの魅力と美味しさの秘密に迫る！ その１
DATE:2008.10.14
（１）歴史が作ったロマンあふれる「ワイン文化」という偉業！ 「ワイン」の文字に出会ったり、「ワインの話題」になると、なぜか心引き付けられ、不思議な魅力を感じるものですね。なぜなのでしょう？どこに魅力が…
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2008年のボジョレー・ヌーボー その５（最終話）
DATE:2008.9. 8
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2008年のボジョレーヌーボー その4
DATE:2008.9. 4
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2008年のボジョレーヌーボー その３
DATE:2008.9. 3
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ボジョレーヌーボー２００８ その2
DATE:2008.9. 1
確かに２０００年のボージョレ・ヌーボは美味しかったですね。いつもの新鮮な果汁味の美味しさに加えて、２０００年は豊かな香りとふくよかさと濃縮感がとてもすばらしかった。ワイン全般についても、後に、サン…
- ワイン日和 at: 17.09
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ボジョレーヌーボー２００８ その１
DATE:2008.8.25
1か月も前から、もう、ボージョレ・ヌーボの予約が始まっている。 一年が早いですね。そこで気になるのは、今年のボージョレ・ヌーボの出来栄えです。今年も、美味しいようですよ。6月初めにブドウは開花し、７月…
- ワイン日和 at: 11.49
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ワインのクイズをしてみませんか？～クイズの答え～
DATE:2008.7.23
前回、前々回のワインクイズの答えです。 １、何本かの複数のワインを飲むとき、どれが正しいですか。 正しいもの二つ選んでください（ ３ ）（ ５ ）。 １）赤ワインから飲んで、シャンパンを最後に飲む。…
- at: 11.11
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ワインのクイズをしてみませんか？～後半～
DATE:2008.7.11
それでは、前回の続きですよ！ ７、言葉の意味を記入してください。 １）テロワール （ ） ２）マセラシオン （ ） ３）マロラクティック発酵（ ） ４）ヴァン・ド・ペイ （ ） ①赤…
- at: 13.28
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ワインのクイズをしてみませんか～前半～
DATE:2008.7. 8
ワインのクイズをしてみませんか。少し、趣向をかえてみました。 ２００８年の前半の締めとしていかがですか １、何本かの複数のワインを飲むとき、どれが正しいですか。 正しいもの二つ選んでください（ ）（…
- ワイン日和 at: 10.06
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ピエモンテの素敵なワイナリー巡りの旅２
DATE:2008.6.18
それでは、前回の続きですよ！ 後で分かったのですが、ホテルのオーナー（夫婦）と 親切で明るく素敵な好青年が息子。 ホテルもなかなか落ちつけてきれいなホテルだったので、2泊すごしました。 旅での出会いが…
- at: 15.24
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ピエモンテの素敵なワイナリー巡りの旅 1
DATE:2008.6.16
地元のしゃれたレストランに出かけ、美味しいワインをいっぱいいただき、 レストランのオーナーが、今日とったばかりのトリフを見せてくれた。 御馳走しようと、ゴルゴンゾーラのスパゲッティに、 たっぷり黒ト…
- ワイン日和 at: 10.11
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ひたすら美味しいワインを求めて、ピエモンテワイナリー巡り5
DATE:2008.6. 6
それでは前回のバローロ城の続きですよ！ 仲のいいカップルが多いですね、そして、思いやりいっぱいの親子と 熟年のお年寄りも目立ちましたね。いいですねこの雰囲気が。 年をとっても、いつまでも、気ままな海外…
- at: 14.28
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ひたすら美味しいワインを求めて、イタリアのワイナリー巡り４
DATE:2008.5.27
帰りがけに、ちょっとバローロ城へ立ち寄りました。 大きな外壁に囲まれた、素敵なバローロ城。 ワイン畑のシンボルにふさわしい緑の丘にそびえる 優しいシルエットのバローロ城。 運よく、地下でたくさんのバ…
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ひたすら美味しいワインを求めて、イタリアのワイナリー巡り３
DATE:2008.5.14
それでは前回の続きですよ！ ■「バローロの中のバローロ」 バローロのＮＯ１は、マルケジ・バローロの「カンヌビ（ＣＡＮＮＵＢＩ）２００１年」です！地下に下りていくと、それは、すごいの言葉がぴったしのワイ…
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ひたすら美味しいワインを求めて、イタリアのワイナリー巡り2
DATE:2008.5. 8
それでは前回の続きですよ！ ＊右に見える建物が、「マルケジ・バローロ」ワイナリーの工場。左斜面が自社ブドウ畑 そんな、なだらかな丘陵地の広がる広大なブドウ畑の谷間に、ワイナリーの工場があった。 工場の…
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ひたすら美味しいワインを求めて、イタリアのワイナリー巡り1
DATE:2008.5. 2
世界の銘酒と憧れる、北イタリア・ピエモンテで名高い「「バローロ」ワイン」。 そのNO１に輝いたワインにご対面です！ もう、心ここにあらずです～。ワクワクです！ ←バローロワインといえばこちらのラベルが…
- ワイン日和 at: 13.57
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お花見で一杯 その５
DATE:2008.4.16
★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー 三本目は、ちょっと普段飲めないシャンパンですよ。 ★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー 女性に大変人気のある、「テタ…
- ワイン日和 at: 14.19
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花見で一杯！ その４
DATE:2008.4.15
★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー 二本目は黄色いおしゃれなラベルの あのヴーヴ・クリコ・ポンサルダンです。 ★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー シャンパン…
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- ワイン日和 at: 10.45
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花見で一杯！ その２ パリコレ公認の○○♪
DATE:2008.4. 4
●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～ みごとに満開の桜！桜！桜！ ●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～ みなさんこんにちは！ ではではお花見であけたシャンパン1本目をご紹…
- ワイン日和 at: 11.36
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花見で一杯！ その１
DATE:2008.4. 2
●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～ シャンパンをテイスティング ●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～●～ 賑やかなテイスティングでした。 今年の桜は、どこもかしこも、一度…
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- ワイン日和 at: 15.49
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- ワイン日和 at: 14.09
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美味しさを求めて、「マイワイン探し」の旅 最終話
DATE:2008.3. 6
★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー 美味しいワインを造りだす大切なポイントとは？ （２） ★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー それでは前回の続きですよ！ 第…
- ワイン日和 at: 14.39
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美味しさを求めて、「マイワイン探し」の旅 中編
DATE:2008.3. 4
★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー 美味しいワインを造りだす大切なポイントとは？ ★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー★ー せっかく、ワインの味わい、美味しさの…
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美味しさを求めて、「マイワイン探し」の旅 前編
DATE:2008.2.29
★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ その土地の風に吹かれて詩をひとつ・・・ ★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 車中で、ふと、メモ書きしてみました。 "'～”…
- ワイン日和 at: 18.02
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紳士淑女のためのワインの味の表現講座
DATE:2008.2.14
★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 自分に合った、気持ちの伝わる“ことば“を身につけると、 ますます楽しくなりますよ！ ★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ ワ…
- ワイン日和 at: 13.51
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自然の恵みは、不思議なほど感動を与えてくれる！ 後編
DATE:2008.2. 7
★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 氷屋の苦悩 ★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 日光の氷屋徳次郎四代目は、青春時代を振り返って、友達たちが遊んでいるのに、…
- ワイン日和 at: 16.07
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自然の恵みは、不思議なほど感動を与えてくれる！ 前編
DATE:2008.2. 1
★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 少しワインの世界・神秘な魅力が感じられたみたい・・・・ ★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 天然氷のＴＶ番組が日曜日にあり…
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アルバの大御所・ピオ・チェーザレ社 【後編】
DATE:2008.1.24
★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 年代物のワインがならぶテイスティングルーム ★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ 地下ワイナリーをゆっくり案内してもらい、い…
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アルバの大御所・ピオ・チェーザレ社 【前編】
DATE:2008.1.16
★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ アルバの大御所・ピオ・チェーザレ社を訪問 ★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★★ー★ ぱらっとも雨は落ちてこない。快晴続きだ。行い…
- ワイン日和 at: 11.36
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